KARIŞTIRMA NEDİR?

Karıştırma (Bulgaristan)

Karıştırma

1- Yarım lire süt
2- İki kaşık un
3- Yeterince tuz
4- Bir çorba kaşığı tereyağı
5- Bir çay kaşığı Kırmızı toz biber

YAPILIŞIYarım litre süte iki çorba kaşığı un konularak yeterince tuz eklenir. kısık ateşte karıştırılarak pişirilir. Orta kıvamda koyulaşınca tabağa boşaltılır.tavada kızartılmış tereyağı kırmızı toz biber eklenerek, üzerine yayılarak dökülür.

Karıştırma, Gürçeşme Köyü’ne has bir yemek olup hala devam eden nadir kültür öğelerimizden biridir.
Köyümüzün meşhur, en iyi sütlü yemeğidir. Karıştırma köye yeni gelen gelinlerin kahvaltıda öncelikli yapması gereken yemektir. O kadar geleneksel bir yemektir ki bugün sadece yeni gelinlerin yaptığı bir yemek değil, köy sakinlerinin de kahvaltı sofralarından eksik etmediği lezzetli bir nimet durumundadır. Gürçeşmeli olup da Gürçeşme’de yaşamayan bayanlar da bu geleneği belki kasıtlı belki de farkında olmayarak yaşatıyorlar. Ayrıca hazırlanışının pratiklik olması, malzemelerinin basit olması ve lezzetli olması da karıştırma geleneğinin hala sürdürülmesine katkıda bulunuyor. Karıştırmanın bir özelliği de lezzetinin yanında oldukça da doyurucu olmasıdır. Özellikle kalabalık olan kahvaltı sofralarında karıştırmanın bereketi daha fazla hissedilir.

Karıştırmanın esas özelliği ise kaşıkla değil de ekmek bandırılarak yenmesidir. Çünkü karıştırma ekmek bandırılarak yenince kendi lezzetini artırıyor. Karıştırma ile ilgili anlatıla gelen bir fıkrada karıştırmanın lezzetini artıran diğer unsurlardan birisi olan üzerindeki tereyağın iki arkadaş arasında bir türlü paylaşılamamasından dolayı çıkan tartışma bahsedilmektedir. Hernekadar fıkra olsa da gerçeklik payı vardır. Karıştırma, üzerindeki tereyağ ile lezzetlendiği için sofradakiler tereyağının tükenmesine çoğu zaman tahammül edemedikleri için karıştırmayı hazırlayan tereyağını bol koymalıdır. 

Sütlü Karıştırma Tarifi İçin Malzemeler

• Yarım kilo süt
• 1. 5 kaşık un
• Tuz

Üzerine ;

• Salça
• Yağ

Sütlü Karıştırma Tarifi Yapılışı

Sütle unu karıştırın. Ateşe koyun muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırın üzeri için salça ve yağ kavurun.Afiyetler ols

1 yumurta
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı un
Tuz
Sıvı yağ
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Karıştırma Tarifi Yapılışı
Evet arkadaşlar bugün size çooook eskilerden ninelerimizin zamanından bi tarif paylaşıcağım, inşallah beğenirsiniz. Benim kızım bu karıştırmaya bayılıyor. Gelelim tarifimize. Tavamıza unu eritecek kadar sıvı yağ koyuyoruz, unumuzu ekleyip kavuruyoruz. Üzerine 1 bardak su, 1 yumurta ve tuzumuzu ekliyoruz. Bir güzel topaklanmadan çırpıyoruz. Pişince tabağa koyuyoruz. Tavamıza 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ koyuyoruz ve içine toz biberimizi katıp kavuruyoruz ve karıştırmamızın üstüne döküyoruz. Afiyet olsun şimdiden. Ekmeğinizi ba

SUCUKLU KARIŞTIRMA

MALZEMELER:

1 Kase minik doğranmış sucuk

1,5 kaşık un

1 kaşık tereyağ

3 kaşık sıvı yağ

1 tatlı kaşığı acılı biber salçası

tuz karabiber

YAPILIŞI.

Önce sıvı yağ ve tereyağını tavaya koyup eritin,sonra unu kavurmaya başlayın,un sararmaya başlayınca sucukları ilave edin,yaklaşık bir dakika karıştırarak kavurduktan sonra acı biber salçasını tuz ve karabiber ilave edin,eğer salça koymak istemiyorsanız pul biberde koyabilirsiniz,salçayla karıştırdıktan ve az kavurduktan sonra ılık su koyuyorsunuz yaklaşık 2 bardak ama karıştırmanın kıvamını siz istediğiniz gibi yapabilirsiniz,boza kıvamındada olabilir,muhallebi kıvamındada olur.sıcak sıcak kahvaltıya servis edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN

Tavuk Karistirma ( Rumeli Yemegi)

Ne zamandir yemek tarifi yazmamisim simdi farkettim, agirligi pasta ve kurabiyeye vermisim. Sevgili Lama`nin ev sahipligini yaptigi Yaman Etkinlikler sayesinde bir yemek tarifi daha siteme eklenmis oldu :) Sevgili Lama`ya etkinlik bitiminde kolayliklar dilerim...Tarif Rumeli yoresine ait. Annem`in ailesi Bulgaristan`dan 1953 senesinde goc etmisler. Trenle yaptiklari yolculuk sonrasi Turkiye`ye geldikleri gun annem dunyaya gelmis. Dedem sadece kendi cocuklarini ve anneannemin anne babasini alarak gelmis yurduna. Diger kardesleri ve akrabalari Bulgaristan`da, dogduklari topraklarda kalmayi tercih etmisler.Annemin anneannesi yapardi bu yemekten, anneme de o ogretmis. Annemin anneannesine biz " hap icen anne " derdik. Buyuduk, genc kiz olduk, rahmetli vefat ettigi gune kadar o isimle cagirdik. Ilk duyan insanlar cok gulerdi halimize, kizilderili ismi gibi diye :)Sebebine gelince... Ablam ailenin ilk torunu, bende ikinci... Ablamin cocuklugunda cok ilac alirmis rahmetli, agrikesiciler falan... Ablam da onu cagirirken "hap icen anne" demeye baslamis. Devaminda bende duydugumu soylemisim, benden sonraki 2 kardesimde oyle...Cok acilar cekmis bir kadindi, 11 evladindan 9 tanesini Bulgaristan`da topraga verince 2 evladinin pesine takilip gelmis Turkiye`ye... Anneannemi de topraga verince dayanamadi artik, 96 yasinda vefat etti... Torununun torununu gormustu...

Babaannemde Selanik gocmeni, onlarda mubadele zamani gelmisler Turkiye`ye... Ne yazik ki onu hic taniyamadim, onun mutfagindan birseyler ogrenemedim...

Kendim Egeliyim, sebzeye ve salataya asigim... Esimde Urfali, kebap ve ete asik :) Eti bende severim ama her zaman degildi, biraz o sebzeye alisti biraz da ben etli yemeklere... dengeledik mutfak isini :) Esim bazi zamanlar pirasa bile alip gelir oldu marketten.

Lafi dolandirdikca dolandirdim, uzun lafi kisasi mutfagim cok cesitli aslinda, insallah bundan boyle de bildigim lezzetli yemek tariflerini daha cok eklerim... Ve sira tarifte :)

Karıştırma (Rumeli yemeği)

Malzemesi:

500 gr tavuk gogsu ( butun tavukta kullanilabilir)
5 yemek kasigi un
4 su bardagi kadar tavuk suyu
tuz

Uzeri icin:

Tereyagi ve pulbiber...

Tavuk etini 4 bardak suyla hasladim, pistikten sonra biraz parcalara ayirdim, cok kucukte olmasin... Ardindan teflon tavada sivi yag ile unu biraz kavurdum, tavugu ilave ettim biraz daha kavurdum ( Annem tavuk ile unu ayni anda katiyordu ) Un kavrulduktan sonra icine tavuk suyunu azar azar ilave ettim, tuzunu kattim ve kaynayinca ocaktan aldim ve servis tabagina doktum...

Baska bir tavada tereyagi ile pulbiberi kavurdum, tavuk karistirmanin uzerine gezdirdim... En ustune de biraz karabiber serptim. Afiyet seker olsun :)

Hepinize kucak dolusu sevgiler, iyi haftasonlari ...

Annecigim seni cok seviyorum, iyiki varsin...